1. Nutrición en Salud Pública.

• Crisis alimentarias y su impacto en América Latina y en el cumplimiento de los Objetivos del Milenio.
• Desnutrición y deficiencias nutricionales específicas.
• Seguridad alimentaria y nutricional.
• Políticas, programas e intervenciones en alimentación y nutrición.
• Recomendaciones nutricionales y guías de alimentación en Latinoamérica.
• Nutrición y alimentación de los pueblos originarios de América Latina.
• Apoyo alimentario y nutricional en los desastres.

2. Evaluación del estado nutricional del individuo y de la comunidad.

• Crecimiento y desarrollo. Estándares de Crecimiento de la OMS en Latinoamérica.
• Antropometría y composición corporal.
• Encuestas dietéticas.
• Evaluación clínica-nutricional.
• Indicadores bioquímicos, inmunológicos y fisiológicos.

3. Alimentación y nutrición en el ciclo de vida

• Lactancia materna en Latinoamérica.
• Alimentación y nutrición durante el embarazo y la lactancia.
• Alimentación y nutrición en el lactante y la infancia.
• Alimentación y nutrición en la adolescencia.
• Alimentación y nutrición en el envejecimiento.

4. Nutrición y manejo dietético en las enfermedades no transmisibles (ENT).

• Emergencia sanitaria de las ENT en Latinoamérica.
• Obesidad, diabetes mellitus y desórdenes relacionados.
• Cáncer.
• Enfermedades cardiovasculares.
• Osteoporosis.
• Enfermedades neurodegenerativas.
• Sistema inmune, microbiota e inflamación en el desarrollo de las (ENT).

5. Nutrición clínica.

• Equipos de soporte nutricional.
• Terapia nutricional domiciliaria.
• Nutrición Hospitalaria.
• Manejo alimentario y nutricional del paciente con VIH-SIDA.
• Inmunonutrición.
• Errores innatos del metabolismo y nutricion asistida en pediatría.

6. Investigaciones de avanzada en nutrición básica.

• Nutrigenómica y nutrigenética.
• Epigenética y programación fetal.
• Micronutrientes y desarrollo motor y mental.
• Biomarcadores en nutrición.
• Utilización de técnicas nucleares en alimentación y nutrición.
• Nutrición, sistema inmune e inflamación. La microbiota intestinal en la salud y la enfermedad.

7. Efecto de alimentos, nutrientes y no nutrientes, en la salud.

• Alimentos funcionales y compuestos bioactivos.
• Nutracéuticos.
• Capacidad antioxidante de alimentos.
• Efecto de las grasas.
• Efecto de micronutrientes.
• Ingesta de agua e hidratación.
• Dietas naturistas.

8. Composición, calidad e inocuidad de los alimentos.

• Producción y uso de tablas de composición de alimentos. LATINFOOD.
• Amenazas a la Inocuidad de los alimentos para el XXI.
• Enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Análisis de riesgos en la cadena alimentaria.
• Red Interamericana de análisis de alimentos.
• Tecnologías modernas y preocupación del consumidor. Alimentos transgénicos y nanotecnología.
• Legislación y normalización alimentaria.
• Apoyo sanitario en la inocuidad alimentaria en los desastres.

9. Nutrición y actividad física.

• Esfuerzos globales en la recuperación de niveles de actividad física saludable.
• Ciudades saludables para actividad física y prevención de las ENT.
• Nutrición y actividad física por grupos de edad.
• Actividad física en la prevención y el tratamiento de la enfermedad.
• Alimentación y nutrición en el deportista.

10. Enseñanza de la nutrición.

• Enseñanza de la nutrición en pre y postgrado.
• La educación a distancia.
• Gestión del conocimiento en alimentación y nutrición.
• Papel social de los egresados de carreras universitarias y postgrados relacionados con la nutrición e higiene de los alimentos.